Hi, ich möchte gerne vegetarisch leben. Ich bin aber autistisch und habe ARFID - es gibt nur sehr wenige Speisen, die essbar für mich sind, und die meisten davon sind Fleisch. Ich leide sehr darunter und würde meine Ernährung gerne umstellen, bin aber sehr überfordert. Fleisch ist so ein extremes Safe Food für mich - aber fast nur gebraten oder frittiert, es geht um diese ganz gewisse Konsistenz, deswegen gehen Gulasch und so nicht. Ich habe schon einmal eine Vegane Alternative zu Bratwürsten probiert, aber sie waren absolut nicht essbar für mich, denn sie waren zu weich, nicht fest genug. Habt ihr Tipps für bestimmte Marken oder Produkte, die vegetarisch/vegan sind, aber Fleisch auch so ähnlich wie möglich? Wie gesagt, ich möchte kein Fleisch mehr essen, aber als autistische Person mit ARFID ist das wirklich schwer. Ich freue mich auf eure Antworten und danke schonmal!
Fellow ARFID Haberin hier, auch wenn Fleisch zum Glück nie das extremste Safe Food für mich war. Persönlich hat für mich Vegetarian Butcher die stärkste Nähe zur Konsistenz von Fleisch, und die Edeka Eigenmarke für "Hähnchen"streifen und Schnitzel. Die Iglo Nuggets und Stäbchen sind auch top. Irgendwann habe ich bemerkt, dass die Fleischalternativen sogar sicherer für mich zum Essen waren, weil ich mir damit nie Sorgen machen musste, in Fettstückchen oder Knorpel reinzubeißen.
Linsen waren für mich auch genau deswegen nie die beste Alternative, weil man sie einfach zu weich kochen muss.
Vielen Dank! Ich gehe gleich morgen mal einkaufen!
Ich finde die veganen Bratwürste von Peas of Heaven total gut. Wenn man die grillt (auch in der Pfanne) bekommen die wirklich eine knackige Haut, was ich von keinem anderen Würstchenersatz kenne und daher kommt es sehr nah an echte Wurst ran. Auch das Innere. Gibt's bei Rewe, vielleicht magst du die ja. :)
same. ich hab meine liebe zu räuchertofu entdeckt aber ich war auch immer ein asiatische Gerichte Liebhaber. es ist schön chewy
Hast du Tempeh schon mal probiert? Das hat richtig zubereitet nahezu die Konsistenz von Hühnchenbrust. Ich war neulich in einem Restaurant und musste mich nochmal vergewissern, dass es tatsächlich kein Hühnchen war.
Oh, das klingt gut! Hühnchen war nämlich schon immer eines meiner Lieblingsessen, und als ich neulich eine vegane Alternative probiert habe, war die Konsistenz ganz falsch
Ich kann dich verstehen.
Bei Fleisch-Fleisch ist es schwierig. Je mehr Soße und je mehr industrielle Verarbeitung du hast desto einfacher ist es eine Alternative zu finden.
Für Schnitzel und Steak weiss ich nichts, weil ich das eigentlich auch als Omnivor schon nicht gemocht habe.
Bei Hühnchen gibts schon gute Alternativen von diversen Herstellern, aber so 100% passt es nicht. Ausser die Cordon Blue von Mühlenhof, die sind echt lecker und sehr "fleischig".
Hack in einer Bolognese sauce zu ersetzen ist leicht, da muss man sich ein bisschen durchprobrieren, welches am besten funktioniert. Du hast Mühlenhof Hack, Aldi Hack, die von der Konsistenz sehr an schweine und Rinderhack rankommen. Du hast auch das Veggiterian Butcher Hack oder Like Meat Hack, die sind krümmeliger aber lassen sich viel besser knusprig anbraten.
Veggie Würstchen habe ich auch noch keine guten gefunden, aber sie Veggie Cevapcici von Aldi sind göttlich.
Bei Wurst fürs Brot sieht es auch sehr gut aus, Salami, Fleischwurst, Mett, .. von Billy Green oder Mühlenhof sind echt fantastisch, was geachmack und Konsistenz angeht.
Für Gulasch könntest du Jackfruit aus der Dose versuchen, dafür müsstet du aber vermutlich in einen Asiamarkt gehen, oder Glück haben beim Rewe oder Edeka.
Räuchertofu könntest du versuchen, gerieben zb als Hack ersatz, oder auch in dünne Scheiben schneiden mit dem Sparschäler, dann hast du sowas wie Dönerfleisch mit den Richtigen gewürzen. Ist aber schon eher weiter weg, dafür aber nicht so stark industriell verarbeitet.
Ich habe die veganen Schnitzel von Rewe Beste Wahl für mich entdeckt, die sind perfekt
am besten fand ich bisher von rügenwalder mühle die veganen würstchen und die mühlenschnitzel, weil die meiner meinung nach am besten an konsistenz und geschmack rankommen. die schnitzel werden auch im airfryer echt gut.