Diese vegetarische Bolo ist der Favorit meiner Kinder, und ich wollte sie hier einfach mal teilen. Frisch ist sie der Hammer, aber ich habe immer was davon im Eisfach, um sie schnell aufzutauen und zu servieren wenn es schnell gehen muss und geil schmecken soll.
Also.
Sofritto ist das Wichtigste.
1-2 Zwiebeln würfeln
4 Stangen Staudensellerie (mit dem „Famos“ Sparschäler schälen um Fäden im Essen zu vermeiden, fein würfeln).
4 Möhren fein würfeln
1-2 Zehen Knoblauch (oder mehr, es kommt darauf an ob man Knoblauch als Gewürz oder Gemüse betrachtet).
Dann nimmt man eine obszöne Menge Butter (100 Gramm oder so) und ein wenig Olivenöl. In die Pfanne damit.
Zwiebeln, Staudensellerie, Möhren bei geringer Hitze laaange weich werden lassen. Locker 30 Minuten, nur geringe Hitze, es darf nicht anbraten.
In der Zwischenzeit Soja-Granulat (das trockene Zeug) mit Gemüsebrühe aufgießen. (Mach ich immer in einem tiefen Teller).
Quellen lassen. (Das vegetarische Hack aus dem Kühlregal geht auch, dann muss man aber noch etwas Gemüsebrühe hinterher geben)
Das Sofritto mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
2 Dosen passierte Tomaten dazu (ich finde San Marzano Tomaten am geilsten, aber nehme auch Discounter-Zeug wenn nichts anderes da ist.)
Das Soja-Hack ausdrücken und mit an die Sauce geben.
Oregano und Thymian nach Geschmack hinzu geben.
Laaaange köcheln lassen. Locker 1 Stunde wenn möglich.
Fein gehackten Knoblauch am Schluss dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Pasta, frischem Basilikum und (vegetarischem) Parmesan oder anderem Hartkäse servieren.
Guten!
Öhmmm.... Eine Stunde köcheln lassen ist für ein richtiges Ragù ziemlich kurz. Ansonsten entspricht das Rezept eigentlich gem von klassischen Ragù.
Mach mal zwei bis vier Stunden daraus und immer wieder etwas Flüssigkeit (Wasser / Wein) dazu.
Am Ende dann Pastawasser dazugeben.
Die Pasta eine Minute "zu kurz" kochen lassen. Das Ragù nicht erst auf dem Teller auf die Pasta packen sondern die Pasta in den Topf mit dem Ragù schmeißen und durchrühren.
Wenn nur Gemüse drin ist reicht eine Stunde aus. Bei Fleisch kann man mit der langen Schmorzeit noch was rausholen aber ansonsten kochst du das Gemüse nur tot.
Wo kaufst du das Sojazeugs? dm?
Habe immer das von DM, ist aber auf Erbsenbasis, kein Soja. Kann man den Leuten unterjubeln, denen fällt nix auf (hab's ausprobiert). Echt lecker.
Ja, oder Edeka (Alnatura). Die sind eigentlich ziemlich gleich, egal von welcher Marke.
Würde tatsächlich Sonneblumenhack vorziehen, das hat weniger Nachgeschmack als Soja.
Marken Empfehlung bitte. Ich sehe immer nur Soja und Erbsen Basis
Einige Biomärkte sowie Edeka führen es, auf der gelben Packung steht „sunflower hack“. https://shop.sunflowerfamily.de/collections/sunflowerhack
As far as historians can tell us, the Aztecs worshipped sunflowers and believed them to be the physical incarnation of their beloved sun gods. Of course!
Vielen Dank!
Tegut hat auch nices
Gibt es inzwischen in jedem Supermarkt. Beim Discounter möglicherweise im LIDL. Penny und Aldi würde ich das nicht zutrauen. Netto könnte es auch haben.
Das hört sich ziemlich lecker an. Ich bin zwar kein Vegetarier aber das muss ich ausprobieren
"Bolo", ich hasse diesen, Ausdruck so sehr
Danke. Man sagt ja auch nicht "Napo" wenn man Tomatensauce macht.
Es ist übrigens ein Mythos dass Alkohol im Essen restlos verdampft
Behauptet auch niemand. Aber bei den Mengen bleibt fast nichts pro Portion übrig. Ist dann ähnlich, wie wenn du etwas Fruchtsaft trinkst oder Obst isst.
Einfach nö.... Besonders den dummen Sparschäler werde ich nicht kaufen.
Wer hat dich dazu gezwungen irgendetwas zu kaufen? Abgesehen davon, dass Sparschäler perfekt funktionieren.
10/10
Das wird bei mir immer ein richtig schleimiger Matsch. Mit normalen Sojaschnitzeln klappt es aber. Was mach ich falsch? Oder ist Rügenwalder schuld?
Veganes Hack, dass keine Trockenschnetzel sind gibt’s mMn nur eins: Beyond Meat ausm TK Regal. Das schmeckt mir je nach Zubereitung besser als Fleisch. Gibts dieses Jahr direkt in 2 Varianten für die Veggies zu Weihnachten.
Ich habe es nicht so oft damit gekocht, aber ich glaube man sollte es separat in einer Pfanne knusprig anbraten und dann in die Sauce geben?
Klingt super werde ich mal nachkochen.
Ich versuche mich immer am Perspektiven ändern. Es ist keine vegetarische Bolognese (aka es fehlt etwas essentielles) sondern eine geile Spagetti Soße (steht für sich selbst, vegetarisch ist nur ein glücklicher Zufall)
Viele Kaukasier sind so abgestumpft mit ihren Geschmacksnerven, da ist es wirklich egal, was man serviert.
Hauptsache erstmal random Rassismus in den thread bringen.
Naja es gibt Studien dazu, dass Asiaten, Afrikaner und Südamerikaner sensiblere Geschmacksnerven haben als "weiße"
Hast Recht, hab es korrigiert 👍🏻
Sehe da jetzt nicht wirklich eine Verbesserung drin. "Weiße" um Vergleich zu "deutschen" ist doch eine noch inhomogenere und schlechter definierte Gruppe als "deutsche". Zudem es hauptsächlich ein Rassenbegriff aus dem US amerikanischen Raum ist der sich nur sehr bedingt auf deutschen bzw europäischen Raum und die darin existieren Rassismus Probleme übertragen werden kann.
Ja, ich weiß, aber hab extra den Begriff aus der Studie genutzt. Mir ging es nicht um den rassistischen Part, sondern dass das wirklich ein Phänomen ist, was mich fasziniert, dass man hier so dermaßen wenig Wert auf Essen legt und man nicht mal solche Unterschiede bemerkt. Burger oder Veggie Burger? Kein Plan. Das schon crazy, wenn die Geschmacksnerven keine Unterschiede merken, aber so viele trotzdem darauf schwören (ich will mein Fleeeiiisch).
Die subsaharischen Afrikaner erst!!
Ne, bei denen kommen Supertaster merklich öfters vor als bei Kaukasiern.
Du gibst deinen Kindern Alkohol. Geht's noch?
Ist das ein Scherz? Die Kinder essen sicherlich auch Bananen und Hefezopf.
Du denkst da wäre auch nur ein Fetzen Restalkohol nach einer Stunde köcheln? Also bitte…. Gehts noch?
Ja, ca. 25%
Also absolut nichts
Beim köcheln für nur eine Stunde ist noch relativ viel Alkohol drin ja. Kannst du jetzt gut reden oder einfach so akzeptieren
Von EINEM SCHUSS Weißwein auf ein ganzes Gericht? Da hat jeder Apfelsaft einen höheren Alkoholgehalt
[removed]
Was hast du denn für Umgangsformen, alter??
👉🏻🫶🏻
Brother bist du dumm?
Krass mit welcher Selbstverständlichkeit man Leute als dumm betitelt obwohl man selbst keine Ahnung hat. Du denkst auch dass Alkohol komplett verdanpft bei dem bisschen köcheln?
Schlimmer ist doch das es vegetarisch ist
Du weißt schon, in welchem Sub du dich befindest?
Oh Nein, wie schlimm. Es schmeckt übelst geil und es ist kein Fleisch drin. Oh, Nein!
Das Rezept kannst du aber auch mit minimalstem Aufwand vegan machen. Einach Butter und Parmesan ersetzen, und beim Weißwein aufpassen. Wird immer noch hervorragend schmecken.