Hallo zusammen, Ich habe der Familie für den ersten Weihnachtstag klassisch Rinderroulladen mit Rotkohl und Klöße versprochen. Nun dachte ich mir, warum mal nicht ohne totem Tier. Ich habe schon ein wenig recherchiert, bin mir aber unsicher, wie ich es am besten mache. Habt ihr Erfahrung bzw konkrete Rezepte für vegetarische oder vegane Rinderroulladen? Ich kenne sie klassisch mit Senf bestreichen, Gewürzgurken, Speck und Zwiebeln befüllen und einer würzigen Bratensoße. Die tierfreie Alternative sollte in diese Richtung gehen. Vielen Dank im Voraus.
https://www.einfachkochen.de/rezepte/vegane-rouladen-einfaches-rezept
Das ist mein Lieblingsrezept! Hab das schon diverse Male nachgekocht und finde es ganz fantastisch. Die Big Steaks kriege ich hier bei Rewe und im Globus zu kaufen. Geschmacklich fand ichs immer top, Konsistenz ist ein bisschen anders als Fleischrouladen, aber trotzdem sau geil!
https://biancazapatka.com/de/die-beste-vegane-bratensosse/#recipe
Und das ist mein Lieblingsrezept für vegane Bratensauce. Nehme zu den Rouladen immer die hier, statt der aus dem Rouladenrezept :)
Danke, das klingt lecker.
Ich hab mir diese Woche das Rezept hier für Weihnachten abgespeichert: https://www.instagram.com/reel/CW_k9bmKViQ/?hl=en
Noch nicht selbst ausprobiert, aber vielleicht nutzt es ja trotzdem was!
Vielen Dank. Klingt ja interessant selber eine Art Teig zu machen.
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-rouladen-mit-miniknoedeln-und-sauerkraut
Hier werden sehr sehr große sojaschnetzelstücke (in steak form) dafür genutzt.
Danke schön. Weißt du, ob man die Schnetzelstücke mit einem Nudelholz noch dünner ausrollen kann oder brechen die dann?
Die muss man einweichen (am besten direkt mit Gewürzen / Brühe / Sojasauce / liquid smoke, ich finde „nur Brühe“ etwas wenig) dann werden es weiche „Lappen“. Ausrollen geht denke ich nicht wirklich, nach dem Einweichen platt rollen, dann ist überschüssige Flüssigkeit raus und es so platt wie möglich, größer werden die dabei vermutlich nicht.
Ich würde mich da nicht drauf versteifen, außer du hast die Zeit das davor alles auszuprobieren. Es gibt genügend erprobte vegetarische Rezepte wie zB Wirsingroulade (Siehe https://zimtliebe.de/vegetarische-wirsingroulade-mit-couscous/ oder https://eattolerant.de/hauptgerichte/vegetarische-wirsingrouladen-mit-hirse-und-polenta-histaminarm-glutenfrei-laktosefrei/ ) mit dennen alle am Ende warscheinlich glücklicher werden.
Sonst ist der Klassiker halt das Fleisch durch Seitan zu ersetzen, aber ich find man sollte mit Soja schon halbwegs erfahren sein, weil das würzen nicht ganz so einfach ist.
Vielen Dank. Wirsingroulladen sind auch super, versuche aber diesmal die "klassischen" Rouladen.
Mit Soja-Big-steaks kommst du am nächsten an das Rezept was du machen willst. Meine Erfahrung ist aber, dass es die nicht mehr so häufig im Einzelhandel gibt, d h. ggf. online bestellen. Zudem würde ich empfehlen vorher ein wenig mit den Dingern zu experimentieren damit du ein Gefühl dafür bekommst. Meine besten Erfahrungen hab ich gemacht mit: in heißem Wasser quellen lassen, ausspülen, marinieren und Marinade mehrfach einkneten. (was viele vegetarische Rezepte leider vergessen: Fleisch hat sich viel Fett das zum Geschmack beiträgt, also fett in der Marinade nicht vergessen).
Wegen der Soße: hier haben wir immer eine große Ladung von der Soße hier vorbereiten und eingefroren: Vegane Bratensauce | Krautkopf https://share.google/XnjeaajNkY2WBhACQ
Vielen Dank. Ich werde vor Weihnachten wohl mal nen Testlauf machen.
Vegetarisch sollte auch als solches vegetarisch bleiben.... weil ein Rind bleibt ein Rind also Tier ! Also kann es keine Vegetarischen "Rinder"roulade geben, rein vom Verständnis !
für 4 Personen 170 g Seitan-Basis (Gluten-Mehl)| |300 ml|Gemüsebrühe| |50 ml|Sojasauce| |60 g|Senf (mittelscharf)| ||Salz| ||Pfeffer| |185 g Bio Räuchertofu| |2 EL|Pflanzenöl| |120 g|Tomatenmark| |2|Zwiebeln| |3| Bio Gewürzgurken| |1 Zehe(n)|Knoblauch| |200 ml|Rotwein| |1 TL|Thymian (getrocknet)|
Die Familie freut sich jetzt schon.
Naja dann kannst Du Sie aber nicht mehr "Rinder" Roulladen nennen sorry ! Das geht garnicht !