Kennt ihr vielleicht außergewöhnliche vegetarische Rezepte mit Kürbis? Ich suche nach kreativen Ideen, die über die klassischen Gerichte wie Suppe oder gefüllter Kürbis hinausgehen – egal, ob süß oder herzhaft...
habe letztens zum aufbrauchen okonomiyaki mit 50% Kohl und 50% kürbis-julienne gemacht, das hat gut funktioniert. Hatte den Kohl sehr fein geschnitten und wegen der unterschiedlichen garpunkte etwas vorgedünstet.
Kürbis Puffer:
Genau wie kartoffelpuffer aber 1:1 Kartoffeln und Kürbis.
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Schon mal Kernöl als topping für Vanilleeis probiert?
Ist überragend. Dazu kürbiskrokant. Kürbiskerne leicht salzen und rösten Zucker schmelzen, mischen und auf backpapier abkühlen lassen und dann zerbröseln.
Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen und etwas Öl mischen. Den Kürbis würfeln und mit dem Frischkäse vermischen, so dass jeder Würfel etwas abbekommen hat, dann in einer ausreichend großen Form bei 200 Grad im Ofen garen, dauert je nach Ofen ca. 30-40 Min.
Für einen normalgroßen Hokkaido nehme ich einen großen Becher Kräuterfrischkäse, die beste Erfahrung habe ich mit den Discountervarianten gemacht, Buko, Philadelphia und Exquisa zersetzen sich.
Die Reste kannst Du zu einem festen Muß zermatschen und als Brotaufstrich nutzen.
Pikante Ergänzung kann marinierter Räuchertofu, Vegichorizo oder der Vitess Vegispeck sein, hier dürfte es ausreichen, den nach 20 Minuten dazuzugeben.
(Gewürze: Fenchelsamen, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Rauchpaprika, etwas Lakritzpulver, zerriebenes Noriblatt, Gemüsebrühe, hauptsächlich deftiges Zeug, Kreuzkümmel, Anis gehen auch)
Nicht ausgefallen aber ein wenig „erhabener“: Ich schneide vom Butternut nach dem schälen den oberen Teil in dünne Streifen und vakuumiere sie mit Orangensaft, Ingwer und Nelken ein. Sousvide 85 grad mindestens ne Stunde. Die Kerne waschen, im Backofen rösten und dann mit Petersilie, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu Pesto verarbeiten. Vom unteren Teil mit dem Sparschäler paar „Chips“ schälen und frittieren. Den Rest in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und ab in den Backofen. Orange filetieren. Dann kommt auf dem Teller alles zusammen. Erst die „Halbmonde“, dazwischen paar Kleckse Pesto, die Orangenfilets und die Scheiben. Obendrauf die Chips.
Mikrowellen/Ofenkürbis. Das Ding ausgöhlen, das Innere kleinschneiden und mit einer Soße und Käse erhitzen. Ich nehme gern Parmesan. An den Rand hänge ich gern Bacon.
Kürbis, Zwiebeln, Austernpilze, Knoblauch klein schneiden und anbraten, würzen. Gekochte Maronen (Kastanien) unterheben.
Dann abwechselnd mit Lasagneplatten und einer Mischung aus Quark, Sahne, Bergkäse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss schichten Walnüsse und Käse obendrauf und backen.
Wenn's mehr Flüssigkeit braucht extra Gemüsebrühe oder Weißwein ans Gemüse.
habe letztens zum aufbrauchen okonomiyaki mit 50% Kohl und 50% kürbis-julienne gemacht, das hat gut funktioniert. Hatte den Kohl sehr fein geschnitten und wegen der unterschiedlichen garpunkte etwas vorgedünstet.
Miso-Suppe mit Kürbis oder Kürbiswaffeln 😍
Chili con Kürbis!
Dazu Reis oder Reisnudeln kochen und/oder mit Tortilla Chips servieren, am besten noch etwas Feta drüber streuen - sehr lecker!
Kürbis Mac and cheese, Kürbis gyoza, Kürbis Waffeln mit Parmesan, Kürbis Tiramisu, Kürbis Pizza mit Ricotta und Honig
Kürbisbutter und Kürbissauce mit Nudeln 🤤
Kürbis ist der Beste Fleischersatz im Thai Curry. Man kann auch Pommes draus machen, hat im Backofen bei mir aber nur einmal geklappt.
Im Ofen gebackene Kürbiswürfel mit Spaghetti getrocknete Tomaten und walnüssen dazu Parmesankäse
Kürbis Lasagne und mit Kürbis gefüllte Ravioli 😍
Kürbis Risotto ❤️
Parmesan und Kürbis gehören einfach zueinander wie Romeo und Julia.
Kürbis Puffer: Genau wie kartoffelpuffer aber 1:1 Kartoffeln und Kürbis. . Schon mal Kernöl als topping für Vanilleeis probiert? Ist überragend. Dazu kürbiskrokant. Kürbiskerne leicht salzen und rösten Zucker schmelzen, mischen und auf backpapier abkühlen lassen und dann zerbröseln.
Als Pastasauce, im Linsencurry, oder Hokkaido in Spalten im Ofen gebacken (entweder mit Räucherpaprika oder mit Honig und Rosmarin).
Die Kürbisgalette von Yotam Ottlolenghi. Bei "Otto" lohnen sich die etwas komplizierten Rezepte immer 😍 https://allesausdemgarten.de/fabelhaft-galette-mit-kuerbis-orange-und-salbei
Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen und etwas Öl mischen. Den Kürbis würfeln und mit dem Frischkäse vermischen, so dass jeder Würfel etwas abbekommen hat, dann in einer ausreichend großen Form bei 200 Grad im Ofen garen, dauert je nach Ofen ca. 30-40 Min.
Für einen normalgroßen Hokkaido nehme ich einen großen Becher Kräuterfrischkäse, die beste Erfahrung habe ich mit den Discountervarianten gemacht, Buko, Philadelphia und Exquisa zersetzen sich.
Die Reste kannst Du zu einem festen Muß zermatschen und als Brotaufstrich nutzen.
Pikante Ergänzung kann marinierter Räuchertofu, Vegichorizo oder der Vitess Vegispeck sein, hier dürfte es ausreichen, den nach 20 Minuten dazuzugeben.
(Gewürze: Fenchelsamen, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Rauchpaprika, etwas Lakritzpulver, zerriebenes Noriblatt, Gemüsebrühe, hauptsächlich deftiges Zeug, Kreuzkümmel, Anis gehen auch)
Herbstlicher Salat: Radicchio und/oder Feldsalat, Rote Beete, Hokkaido Kürbis angebraten, Kürbiskerne, Champignons, rote Zwiebeln, Couscous, schöne Vinaigrette
Nicht ausgefallen aber ein wenig „erhabener“: Ich schneide vom Butternut nach dem schälen den oberen Teil in dünne Streifen und vakuumiere sie mit Orangensaft, Ingwer und Nelken ein. Sousvide 85 grad mindestens ne Stunde. Die Kerne waschen, im Backofen rösten und dann mit Petersilie, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu Pesto verarbeiten. Vom unteren Teil mit dem Sparschäler paar „Chips“ schälen und frittieren. Den Rest in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und ab in den Backofen. Orange filetieren. Dann kommt auf dem Teller alles zusammen. Erst die „Halbmonde“, dazwischen paar Kleckse Pesto, die Orangenfilets und die Scheiben. Obendrauf die Chips.
https://preview.redd.it/eelzmsk2mqvf1.jpeg?width=1536&format=pjpg&auto=webp&s=b72e8f42c2a289ed521a9a0c56c459a34aed29b2
Mikrowellen/Ofenkürbis. Das Ding ausgöhlen, das Innere kleinschneiden und mit einer Soße und Käse erhitzen. Ich nehme gern Parmesan. An den Rand hänge ich gern Bacon.
ja sicher findest Du ein gewisse Anzahl auf meiner Rezept Seite wen Du magst ...frag nach ! LG Tom
Kürbislasagne
Kürbis, Zwiebeln, Austernpilze, Knoblauch klein schneiden und anbraten, würzen. Gekochte Maronen (Kastanien) unterheben. Dann abwechselnd mit Lasagneplatten und einer Mischung aus Quark, Sahne, Bergkäse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss schichten Walnüsse und Käse obendrauf und backen.
Wenn's mehr Flüssigkeit braucht extra Gemüsebrühe oder Weißwein ans Gemüse.
Kürbis mit Rotkohl, Anchovis und Nutella. Oben drüber gerne ein wenig Käse und dann ab in den Ofen👍