Trinke auch öfter Heiße Schokolade bei einer Chocolaterie. Wenn man den To Go nimmt und rumläuft ist auch schnell der ganze Milchschaum weg und der Becher ist halb leer. Schmeckt mit Milchschaum halt trotzdem echt gut wenn es so fluffig ist.
Du weißt schon, dass das Fluffige Zusätze sind, wo man nur hoffen kann, das sie natürlich sind. Produktionshilfsstoffe sind Gang und Gebe bei fast food, aber warum in Milchprodukten oder Kaffee?
Wenn es nur aufgeschäumte Milch ist, hat man da keine Zusätze drin. Was meintest du denn, könnte da noch an Zusätzen drinnen sein, das es fluffig macht?
Nein sind es nicht. Ich kenne welche die da arbeiten (ist ein kleiner Laden mit lokaler Produktion).
Es ist einfach aufgeschäumte Milch. Das wirdvor meinen Augen mit dem Milchschäumer aufgeschäumt.
Also mir fallen spontan 3 Cafes ein, die die Milch für die heiße Schokolade mit dem Milchschäumer erhitzen. Dadurch kommt viel Luft in die Milch. Klar, wenn man die dann lang stehen lässt, reduziert sich das Volumen.
In meinem Ausbildungsbetrieb haben wir die heiße Schokolade auch so gemacht (bin gelernte Hotelfachfrau).
Man kann Milch idR auch mit einem Milchaufschäumer erhitzen ohne sie aufzuschäumen, solange man das nicht an einem Vollautomaten macht. Die können aber im Gewerblichen Bereich ja sowieso meistens direkt Kakao.
Es geht aber auch um die Optik. Ich habs noch nie erlebt, dass eine heiße Schokolade komplett ohne Milchschaumhaube oder Sahne serviert wird. Obendrauf dann noch etwas Kakaopulver.
Bei der heißen Schokolade auf dem Bild war von Anfang an die Füllhöhe des Glases nicht richtig (gute 2cm Platz muss echt nicht sein, das ist ja kein schwankendes Schiff).
Mit nem Aufschäumer an ner Gastromaschine wirst du immer Luft einarbeiten, bis die Milch richtig warm ist.
Wenn du richtig viel heiße Schoki verkaufst (z.B. Skihütte) ist die Zubereitung größerer Mengen im Topf vermutlich einfacher. Wenn nicht, rentiert es sich eher nicht.
Die Sinnhaftigkeit des Posts wollte ich gar nicht diskutieren, ich persönlich trinke Kakao sowieso gerne nur mit aufgeschäumter Milch. Die Aussage dass man zwingend mit einer Gastromaschine Luft einarbeiten würde ich so trotzdem nicht unterschreiben. Mit der Dampflanze an einer Sibeträgermaschine kann man so erhitzen dass so gut wie keine Lift eingetragen wird. Bei den Vollautomaten kommt es halt auf die Maschine an. Und sogar wenn ein Elektroteil benutzt wird haben die mittlerweile oft die Möglichkeit nur zu erhitzen.
Ein Cappuccino besteht in der Regel nicht nur aus Espresso und Milchschaum, sondern aus Espresso, Milch und Milchschaum.
"Mit nem Aufschäumer an ner Gastromaschine wirst du immer Luft einarbeiten, bis die Milch richtig warm ist."
Du möchtest wohl darauf hinaus, dass man zwangsläufig Milchschaum bekommt, wenn man die Milch erhitzt, aber das stimmt einfach nicht. Man kann die Milch auch komplett ohne Schaum erhitzen.
Mit einem manuellen Steamer an der Siebträger mache ich dir den Kakao entweder komplett ohne Schaum, mit schönen, cremigen Milchschaum oder mit großporigen, fluffigen Milchschaum.
Dieser Kakao sieht aus, als hätte man etwas warme Milch reingekippt und dann mit einem Löffel den Milchschaum aus der Milchkanne gehoben und auf den Kakao "gelegt"
Nein, ich habe nicht gesagt, dass du direkt Milchschaum hast. Aber mit nem Steamer wirst du immer auch Luft in der Milch haben.
Wenn man die heiße Schokolade dann herumstehen lässt und hat "luftige Milch" plus Milchschaumhaube mit richtig viel Schaum plus zu wenig im Glas von Anfang an, dann sieht das Glas so aus wie jetzt auf dem Foto.
Verstehe durchaus, dass OP da enttäuscht ist.
Und was den Cappucchino angeht:
Wenn du nicht steamst, bist du diesen gottlosen harten Bauschaum-Pamp hast, den du mit Messer und Gabel schneiden kannst, wird die Milchhaube cremig, zart und sowieso eine Mischung aus Schaum und heißer, luftiger Milch sein. Ungefähr doppelt soviel wie der Espresso.
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Ciao Kakao!
Schade heiße Schokolade…
Als Geschenk ein Sc Heißgetränk
Albtraum aus Schaum
Trinke auch öfter Heiße Schokolade bei einer Chocolaterie. Wenn man den To Go nimmt und rumläuft ist auch schnell der ganze Milchschaum weg und der Becher ist halb leer. Schmeckt mit Milchschaum halt trotzdem echt gut wenn es so fluffig ist.
Du weißt schon, dass das Fluffige Zusätze sind, wo man nur hoffen kann, das sie natürlich sind. Produktionshilfsstoffe sind Gang und Gebe bei fast food, aber warum in Milchprodukten oder Kaffee?
solange es schmeckt
Muss Ned schmegge, muss wirgge
Wenn es nur aufgeschäumte Milch ist, hat man da keine Zusätze drin. Was meintest du denn, könnte da noch an Zusätzen drinnen sein, das es fluffig macht?
Nein sind es nicht. Ich kenne welche die da arbeiten (ist ein kleiner Laden mit lokaler Produktion). Es ist einfach aufgeschäumte Milch. Das wirdvor meinen Augen mit dem Milchschäumer aufgeschäumt.
Ich sag dir ehrlich, in keiner weise eine Mogelpackung. Die Dekoration verrät dier ganz genau was du bekommst.
Vermutlich war der Kakaoeinschenker früher am Oktoberfest im Bierzelt für das Füllen der Masskrüge zuständig und hält daher die Füllhöhe für normal.
Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso und Milchschaum.
Wenn du den mehrere Minuten stehen lässt, ist die Tasse auch halb leer.
Ja nur ist nicht die Rede von einem Cappuccino, sondern einem Kakao. Das wäre es mir neu, dass Milchschaum immer ein Bestandteil sein muss.
Also mir fallen spontan 3 Cafes ein, die die Milch für die heiße Schokolade mit dem Milchschäumer erhitzen. Dadurch kommt viel Luft in die Milch. Klar, wenn man die dann lang stehen lässt, reduziert sich das Volumen.
In meinem Ausbildungsbetrieb haben wir die heiße Schokolade auch so gemacht (bin gelernte Hotelfachfrau).
Man kann Milch idR auch mit einem Milchaufschäumer erhitzen ohne sie aufzuschäumen, solange man das nicht an einem Vollautomaten macht. Die können aber im Gewerblichen Bereich ja sowieso meistens direkt Kakao.
Es geht aber auch um die Optik. Ich habs noch nie erlebt, dass eine heiße Schokolade komplett ohne Milchschaumhaube oder Sahne serviert wird. Obendrauf dann noch etwas Kakaopulver.
Bei der heißen Schokolade auf dem Bild war von Anfang an die Füllhöhe des Glases nicht richtig (gute 2cm Platz muss echt nicht sein, das ist ja kein schwankendes Schiff).
Mit nem Aufschäumer an ner Gastromaschine wirst du immer Luft einarbeiten, bis die Milch richtig warm ist.
Wenn du richtig viel heiße Schoki verkaufst (z.B. Skihütte) ist die Zubereitung größerer Mengen im Topf vermutlich einfacher. Wenn nicht, rentiert es sich eher nicht.
Die Sinnhaftigkeit des Posts wollte ich gar nicht diskutieren, ich persönlich trinke Kakao sowieso gerne nur mit aufgeschäumter Milch. Die Aussage dass man zwingend mit einer Gastromaschine Luft einarbeiten würde ich so trotzdem nicht unterschreiben. Mit der Dampflanze an einer Sibeträgermaschine kann man so erhitzen dass so gut wie keine Lift eingetragen wird. Bei den Vollautomaten kommt es halt auf die Maschine an. Und sogar wenn ein Elektroteil benutzt wird haben die mittlerweile oft die Möglichkeit nur zu erhitzen.
Ein Cappuccino besteht in der Regel nicht nur aus Espresso und Milchschaum, sondern aus Espresso, Milch und Milchschaum.
"Mit nem Aufschäumer an ner Gastromaschine wirst du immer Luft einarbeiten, bis die Milch richtig warm ist."
Du möchtest wohl darauf hinaus, dass man zwangsläufig Milchschaum bekommt, wenn man die Milch erhitzt, aber das stimmt einfach nicht. Man kann die Milch auch komplett ohne Schaum erhitzen. Mit einem manuellen Steamer an der Siebträger mache ich dir den Kakao entweder komplett ohne Schaum, mit schönen, cremigen Milchschaum oder mit großporigen, fluffigen Milchschaum.
Dieser Kakao sieht aus, als hätte man etwas warme Milch reingekippt und dann mit einem Löffel den Milchschaum aus der Milchkanne gehoben und auf den Kakao "gelegt"
Nein, ich habe nicht gesagt, dass du direkt Milchschaum hast. Aber mit nem Steamer wirst du immer auch Luft in der Milch haben.
Wenn man die heiße Schokolade dann herumstehen lässt und hat "luftige Milch" plus Milchschaumhaube mit richtig viel Schaum plus zu wenig im Glas von Anfang an, dann sieht das Glas so aus wie jetzt auf dem Foto.
Verstehe durchaus, dass OP da enttäuscht ist.
Und was den Cappucchino angeht:
Wenn du nicht steamst, bist du diesen gottlosen harten Bauschaum-Pamp hast, den du mit Messer und Gabel schneiden kannst, wird die Milchhaube cremig, zart und sowieso eine Mischung aus Schaum und heißer, luftiger Milch sein. Ungefähr doppelt soviel wie der Espresso.
Was genau ist deine Mission?
"Ohne das ich etwas abgetrunken habe" Darum sieht man auch das da ein Rand ist.
Was meinst du? Die Spuren am Glas kommen vom Milchschaum, der langsam verschwunden ist.
Ja gut
Is im Paulanergarten safe so
aber komisch das alle anderen anders aussehen
scheinbar haben die nur dich verarscht
Chill doch mal. OP hat doch vollkommen Recht.
Erklär mir bitte wie man aus einer Tasse trinken kann, ohne dass Spuren am Rand zu sehen sind. Der ist nämlich komischerweise komplett sauber.
Mit einem Strohhalm.
Aber keine Sorge, ich glaube OP
viel wut in dir brodelt sandra. entspannen du musst
Sandra besitzt scheinbar keine Gläser und Tassen und trinkt auch nirgendwo aus welchen.
Tassen hat es noch nie gegeben! Tassen sind ein Gerücht!