Hiho liebe Schwarmintelligenz,
für Silvester wollen wir dieses Jahr Tapas machen, Zielgruppe ist gemischt, aber da ich kochen werde, will ich mir auch was Gutes machen 🙂. Ich suche ein paar etwas ausgefallenere Inspirationen, sprich: muss jetzt auch nicht klassisch sein. Bisher hab ich folgendes auf meiner Liste (wird nicht notwendigerweise alles gemacht aber zur Auswahl):
- Papas Arrugadas
- Tortilla
- Manchego (wird wohl schwierig mit microbiellem Lab, aber gut)
- Melanzane con Miele
- Oliven
- Pimientos de Padron
- Pan con Tomate
Pimentos de padron
Ah hatte zu früh abgeschickt aber ja steht auf der Liste ist immer gut!
Geröstetes Sauerteig und fermentierter Knoblauch aioli
Erbsen dip mit Minze, Kümmel und Zitrone
Quiche passt oft noch gut zu Tapas, da hast du zutatentechnisch ja auch freie Hand.
Albondigas kann man sicherlich auch gut "vegetarisieren" oder veganisieren.
Ansonsten packe ich zu sowas gerne auch mal Frühlingsrollen oder Gyoza dazu, passt thematisch gar nicht, aber kann je nach Zielgruppe gut ankommen.
Nicht unbedingt typisch Tapas, aber Blätterteigschnecken gehen auch immer.
Ich hab vorhin bei Zeit Wochenmarkt diesen Post gesehen:
https://www.instagram.com/p/DSjvBOtDo_N/?img_index=5
Die gefüllte Datteln und Oliven wären bestimmt gut.
Auch lecker find ich gefüllte Auberginen georgischer Art:
https://www.fernweh-koch.de/badrdschani-georgien-auberginen-walnuss/
Anke Engelke hat das mal bei Böhmermann gekocht:
https://youtu.be/100Ob-T3Z5Y
aber du hast ja schon Auberginen auf deiner Liste, vielleicht gefallen dir dann gefüllte Karotten besser.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2080691336141043/Mit-Walnuessen-gefuellte-Karotten.html
(Ich würd die halbieren und in die Mitte eine Kuhle schneiden statt so ein Loch wie bei dem obigen Rezept.
Nopales für mich ein muss
Einer unserer Favourites: Champignons mit Knoblauch, Sherryessig und Butter:
Champignons halbieren (große vierteln) und mit Butterflocken in eine Ofenform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Dann gehackten Knoblauch und ein paar gute Spritzer Sherryessig dazu geben, nach Geschmack salzen, gut vermischen und lauwarm servieren.
In dem Laden in dem ich arbeite gibt es noch: - Falafel mit pink Hummus (vegan) - Championes con queso - Mais Ribs - Veggie Wings aus Blumenkohl - Queso de Cabra - Ofenkürbis - Taquitos, geht auch vegetarisch - Brotsalat mit Tomaten Ist wirklich alles ziemlich geil
Auf keinen Fall fehlen dürfen meiner Meinung nach Champignons mit Knoblauch.
Und Patatas Bravas, falls du das Frittieren nicht scheust.
Und in meinem Kopf sind gerade noch Albondigas aus Beyond Meat Hack aufgetaucht... Ich glaube das probiere ich mal aus!
Gegrillter Lauch (oder Frühlingszwiebeln) mit Romesco Sauce
Ne Salsa und Guacamole mit Nachos würde ich da noch draufsetzen. Und Patatas Bravas, ohne Chorizo halt.