Hallo zusammen,
ich bin auf der Suche nach einem vernünftigen Bräter der möglichst groß sein soll und Induktionsgeeignet ist. Backofen ist ein Miele 6260HB. Meine Eltern hatten von Miele selber einen Einschubbräter, wie den HUB 62-35, nur für ihren Backofen. Passt bei uns nicht und auch nicht induktionsgeeignet. Den fand ich immer toll, weil er den Platz im Backofen gut nutzt, wenn man mal was größeres macht.
Bei dem Hu62-35 gibt es aber zwei Probleme, laut Miele nicht für die 60er Serie und vor allem beschichtet. Das wollen wir auf jeden Fall vermeiden (gesundheitsrisiken, Reinigung, Beschichtung geht irgendwann ab).
Also ich bin auf der Suche nach einem Bräter der:
- qualitativ gut ist, darf etwas kosten, sollte mich aber überleben
- möglichst gut die vorhandene Ofenfläche von knapp 40x40 cm ausnutzt
- idealerweise rechteckig ist, damit man auch mal eine große Auflaufform oder Schale für Desert ist
- keine Beschichtung
- ideal emailiert, Edelstahl oder Gußeisen ginge auch, wobei ich grad bei Guß nicht sicher bin wie es bei einem Bräter mit der Pflege aussieht
- Deckel ist ein muss, also keine Auflaufformen
- Spülmaschinen geeignet wäre schön
- muss auf einem Induktionskochfeld funktionieren, also reiner Edelstahl ginge nicht, mit den passenden Böden schon
Aktuell tendiere ich zu LeCruset, aber da passt halt die Form nicht so gut, würde aber alles andere erfüllen.
Mir ist klar, das ich wohl irgendwo einen Kompromiss machen werde. Insofern bin ich auf eure Erfahrungen und Empfehlungen gespannt.
Ich hab von Zwilling nen runden und ovalen Gus Bräter , für 2-3 Personen vollkommen ausreichend. Wird genutzt zum Kochen auf Induktion und halt im Backofen.
Pflege ist recht unproblematisch, einweichen mit Spüli, Mikrofasertuch auswischen, fertig.
Einziger Nachteil, sind halt schwer aber wenn mal heiß dann zieht auch Gulasch kein Wasser beim anbraten.
Edit sagt ist ein bissl Le Creuset Like und tut es genauso
Mir gehts halt schon um einen größeren. Da soll schon mal eine ganze Gans reinpassen und wenn wir Schmorgerichte machen essen wir auch gerne mal zwei Tge davon und es wird noch was eingefroren. Aber Zwilling wird ja vermutlich auch verschiedene Größen haben, muss ich da auf jeden Fall auch mal schauen.
Spannende Frage. Meine Gedanken gingen Richtung GN-Behälter, die in Profiküchen Standard sind. Verschiedene Größen und Tiefen mit entsprechenden Deckeln, passen in Backöfen und in Warmhaltebecken (Bain Marie).
Ich war tatsächlich überrascht, die auch mit Induktionsboden und aus Porzellan zu sehen.
In meinem Kopf wäre es wahrscheinlich einfacher, den Braten in einer großen Pfanne scharf anzubraten und dann zum Schmorren in den einfachen Backofenbehälter zu setzen. Aber dein Arbeitsfluss kann natürlich ein ganz anderer sein.
Ok. Die hatte ich gar nicht auf dem Schirm. In der Pfanne braten mach ich aktuell. Davon will ich weg, da man da nie alles in den Backofen rüber kriegt was unten in der Pfanne angebraten ist und Geschmack gibt. Außerdem will ich Braten in einem “Gerät” machen und nicht umsetzen nach dem anbraten.
Ein wenig Wasser, Brühe oder Wein auf den Bratensatz, einmal aufkochen lassen und rühren, um den Satz vollständig zu lösen, und alles mit in den Bräter. Der anschließende Schmorrvorgang findet ohnehin in wässiger Umgebung statt.
Klar. Bin gespannt, für welches Gerät du dich am Ende entscheidest. Würde mich freuen, wenn du das postest.
Werde ich machen, aber das kann noch etwas Dauern. Gehör zu der Kategorie, das wird bis ins letzte Detail analysiert und am Ende meist das gekauft, was das Bauchgefühl zu Anfang gesagt hat.
Hab gerade mal geschaut ein 2/3 GN Bräter hat die Maße 37 x 33cm hat allerdings ne professionelle Antihaft Beschichtung aber mit Induktionsboden.
Edit sagt passend dazu gibt es Deckel mit Silikonrand die bis 180°C mitgehen.
Die Maße wären schon gut, aber Antihaftbeschichtung ist schon raus. Ich weiß da wird auch mal mit Metall drin gearbeitet...Aber hab letztens woanders was gelesen, das die normalen GN Behälter witzigerweise auch auf Induktion erwärmt werden (jedenfalls einige). Mal sehen ob ich das wiederfinde oder nur geträumt habe.
Einfach mal Kontakt aufnehmen da geht bestimmt was
Ich habe einen Ofen mit 8l weniger Volumen als deiner. Ich habe den Zwilling Plus Bräter mit Deckel, 8,5l und bin sehr zufrieden. Er ist aus Edelstahl, allerdings oval, aber funktioniert sowohl auf dem Induktionsherd als auch im Ofen sehr gut.
Benutze ihn ganz gerne um Saucen auf dem Herd zu machen, aber haben auch schon Rouladen, Braten etc. drin gemacht.