Das ist er direkt nach dem Backen. Ins Rezept kommt enorm viel Butter, deshalb zerläuft der auch so, wirklich ästhetisch sieht das aber nicht aus 😂 Dir auch frohe Weihnachten und guten Rutsch!
Feuchte Zutaten mischen (Schokolade und Butter schmelzen), dann trockene hinzugeben und vermischen. Teig für 3h kalt stellen (der klebt wie Hulle, wenn er Zimmertemperatur hat), dann etwa walnussgroße Kugeln formen und im Puderzucker wälzen. Im vorgeheizten Backofen (180°C Ober-Unterhitze) für 10-12 Minuten backen, in einem sehr starken Backofen eher 8 Minuten.
Je nachdem, wie groß die Kugeln sind und wie eng man legt, braucht man ca. drei Backbleche. Am besten sind die, wenn sie in der Mitte noch etwas weicher sind, deshalb lieber etwas zu kurz als zu lang backen und nicht zu lange lagern
Zum Glück! Und bei dem Aufwand und der Menge muss OP ja sowieso bald wieder anfangen. Und dann natürlich noch mit einberechnen, dass hier im Post jetzt jeder und jede was abhaben möchte.... 🤤
Danke! Ich habs mir dieses Jahr extra auf vier Tage mit je zwei Rezepten aufgeteilt. Letztes Jahr habe ich dieselbe Menge an zwei Tagen durchgeboxt und es war nicht schön 🥲 Stellenweise ist aber schon ein bisschen Hass eingeflossen 😂
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Kugeln von gut 2cm Durchmesser formen und mit einem schmalen Messergriff/Löffelstiel o.ä. eine Mulde formen. Himbeerkonfitüre rein und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze etwa 10 Minuten backen, in einem sehr starken Ofen eher 7-8 Minuten.
Dieses Jahr habe ich den Teig vor dem Verarbeiten für ein paar Stunden kalt gestellt, ich habe den aber auch schon direkt zu Kugeln geformt und meine nicht, dass das einen großen Unterschied gemacht hat. Das kann ich aber auch falsch im Kopf haben. Was bei mir den größten Effekt hatte war, dass die Mulde gleichmäßig geformt ist, also unten etwa genauso breit ist wie oben ist. Geholfen hat auch, nicht zu viel Konfitüre zu verwenden. Vielleicht drückt die sonst beim Schmelzen zu sehr an den oberen Rand, wo die Kugel eh schon instabiler ist, in jedem Fall läuft die dann aber nicht über
[Edit: Himbeerkonfitüre bei den Zutaten aufgelistet]
Uff ja, kenne ich. Das hatte ich bei dem Backofen in meiner alten Wohnung manchmal. Wenn es nicht die Zusammensetzung der Baiser-Masse ist (ich nehme 1 Eiweiß + 100g Puderzucker) habe ich den Ofen im Verdacht. Ich backe meine bei 150°C Ober-Unterhitze für ca. 11 Minuten oder so lange, bis die Baiser-Masse ganz leicht beige wird. Mein alter Ofen war ziemlich stark, da ist mir die auch mitunter eingerissen oder hat sich abgepellt. Eine kürzere Backzeit hat da geholten (in meinem Fall 8min), man könnte aber auch die Temperatur reduzieren. 120°C Ober-Unterhitze für 15min habe ich schon gesehen, es scheint aber auch Rezepte mit noch niedrigeren Temperaturen zu geben. Ziel ist es wohl, die Plätzchen eher zu trocknen als zu backen.
Zudem mache ich die Teig- und Baiser-Schicht relativ dünn (Sterne etwa 3-5mm, beim Baiser nur eine Schicht (es sei denn, es läuft etwas runter und muss nachgefüllt werden)), vielleicht hat das auch einen Effekt?
Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert! Diesen Sweet Spot aus Plätzchendicke, Backzeit und -temperatur zu finden, sodass die durch, aber nicht überbacken sind und die Baiser-Schicht noch intakt/farblich ansehnlich ist, ist bei Zimtsternen finde ich recht schwierig.
Was mir sonst noch einfallen würde und auf einem Missverständnis beruht, dem ich damals unterlegen bin: Selbstgebackene Zimtsterne müssen nicht so "trocken" wie gekaufte sein, da macht es nichts, wenn die in der Mitte noch etwas weich sind. Mit der richtigen Dicke lässt sich das gut mitigieren, sodass die nicht komplett roh sind. Viel Erfolg in jedem Fall! 💪
Das sind Zimtkekse oder Zimtrollenkekse. Im Endeffekt sind das feste Zimtschnecken. Ich mache die nach folgendem Rezept:
Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. 125g Butter, 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und etwas Salz schaumig schlagen. 1 Ei, 250g Mehl und 1TL Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 1h in den Kühlschrank legen. Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 3-4mm dick). Für die Füllung 1TL Zimt, 40g Zucker und 35g Braunen Zucker zusammenmischen. Teig mit etwas Butter bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Für ca. 15min backen. Die sind am besten, wenn sie nach dem Backen noch ein wenig weich sind, nach einigen Tagen härten die nach.
Wichtig ist, den ausgerollten Teig schnell aufzurollen und/oder viel Mehl zu nutzen, sonst klebt der zu sehr an der Unterlage fest und das Aufrollen wird massiv erschwert. Am besten auch darauf achten, dass die Scheiben relativ eng gerollt sind (ggf. auf dem Backblech etwas nachjustieren), sonst klappt sich der Teig beim Backen durch den fehlenden Support um. Das tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, sieht aber etwas komisch aus. Insgesamt sind die aber ziemlich einfach und super lecker 👍
[Anmerkung für dieses Jahr: Die Tage war hier im Sub ein Bild von denselben Plätzchen, die noch mal eine Spur sauberer aussahen. Vom Aussehen her würde ich vermuten, dass in dem Teig mehr Mehl ist oder der doch bei Zimmertemperatur verarbeitet wurde. Ich habe den Beitrag leider nicht gespeichert, aber vielleicht hat der OP noch ein paar Tipps]
Kleiner Tipp: Ich persönlich würde nie 2 Sorten in eine Dose packen, da Plätzchen innerhalb weniger Tage den Geruch/Geschmack der anderen Sorte annehmen können und dann hast du zwar 2 Sorten auf dem Teller, die aber quasi gleich schmecken.
Das Risiko geh ich bei so viel Arbeit nicht ein.
Normalerweise bin ich da bei dir, das hat aber primär pragmatische Gründe. Ich fahre heute noch zu meinen Eltern und muss so viel Zeug mitnehmen, dass ich um jede große Dose, die ich einsparen kann, dankbar bin. Wenn gemischt, sind das Sorten, die in ihrer Beschaffenheit relativ ähnlich oder so robust sind, dass da wenig passiert. Da müssen die jetzt einfach durch :D
Verstehe ich schon, Völlerei gibt's an Weihnachten eh genug, aber wenn man sich zurück halten kann, schmecken die in einer guten Metalldose auch nach zwei Wochen noch! 😂
Nicht im Bild ist ein ✨Christ
fladenstollen✨Die sind sicher mega lecker und auch schön geworden, haha! Gern ein Bild? Frohe Weihnachten und danke fürs Teilen!!
Das ist er direkt nach dem Backen. Ins Rezept kommt enorm viel Butter, deshalb zerläuft der auch so, wirklich ästhetisch sieht das aber nicht aus 😂 Dir auch frohe Weihnachten und guten Rutsch!
https://preview.redd.it/txq8srhrtx8g1.jpeg?width=4624&format=pjpg&auto=webp&s=633a8a4c59666edcd51655e1925bfd2562430d33
Was redest du? Das reicht ja nicht mal bis Weihnachten!
Ich fürchte, bis Heiligabend kann ich nur noch was Herzhaftes zu mir nehmen 😵
😂
Die sehen sehr lecker aus!! Hast du vllt. ein Rezept für die Kekse in der hellblauen Dose?
Sicher, das sind Chocolate Crinkle Cookies:
150g Butter
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
50g Zartbitterschokolade
250g Zucker
300g Mehl
110g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200g Puderzucker zum Wälzen
Feuchte Zutaten mischen (Schokolade und Butter schmelzen), dann trockene hinzugeben und vermischen. Teig für 3h kalt stellen (der klebt wie Hulle, wenn er Zimmertemperatur hat), dann etwa walnussgroße Kugeln formen und im Puderzucker wälzen. Im vorgeheizten Backofen (180°C Ober-Unterhitze) für 10-12 Minuten backen, in einem sehr starken Backofen eher 8 Minuten.
Je nachdem, wie groß die Kugeln sind und wie eng man legt, braucht man ca. drei Backbleche. Am besten sind die, wenn sie in der Mitte noch etwas weicher sind, deshalb lieber etwas zu kurz als zu lang backen und nicht zu lange lagern
[Edit: Format]
Toll das dass alles so ordentlich ist :-)
'Für das Jahr' 🤣 Das reicht 2 Wochen 😂
Das Jahr ist ja auch nur noch eine Woche lang
Zum Glück! Und bei dem Aufwand und der Menge muss OP ja sowieso bald wieder anfangen. Und dann natürlich noch mit einberechnen, dass hier im Post jetzt jeder und jede was abhaben möchte.... 🤤
Fantastisch! Das war ja bestimmt eine unglaubliche Arbeit, aber man sieht, dass jedes Plätzchen mit Liebe gemacht wurde. Was für ein Meisterwerk!
Danke! Ich habs mir dieses Jahr extra auf vier Tage mit je zwei Rezepten aufgeteilt. Letztes Jahr habe ich dieselbe Menge an zwei Tagen durchgeboxt und es war nicht schön 🥲 Stellenweise ist aber schon ein bisschen Hass eingeflossen 😂
toll dass deine haselnussdinger mit der marmelade so die form bewahrt haben. magst du das rezept teilen?
Gerne, das Rezept nutze ich für die Engelsaugen:
175g Mehl
70g Zucker
1 TL Vanillezucker
50g gemahlene Mandeln
etwas Salz
125g Butter
1 Eigelb
Himbeerkonfitüre (ohne Stückchen)
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Kugeln von gut 2cm Durchmesser formen und mit einem schmalen Messergriff/Löffelstiel o.ä. eine Mulde formen. Himbeerkonfitüre rein und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze etwa 10 Minuten backen, in einem sehr starken Ofen eher 7-8 Minuten.
Dieses Jahr habe ich den Teig vor dem Verarbeiten für ein paar Stunden kalt gestellt, ich habe den aber auch schon direkt zu Kugeln geformt und meine nicht, dass das einen großen Unterschied gemacht hat. Das kann ich aber auch falsch im Kopf haben. Was bei mir den größten Effekt hatte war, dass die Mulde gleichmäßig geformt ist, also unten etwa genauso breit ist wie oben ist. Geholfen hat auch, nicht zu viel Konfitüre zu verwenden. Vielleicht drückt die sonst beim Schmelzen zu sehr an den oberen Rand, wo die Kugel eh schon instabiler ist, in jedem Fall läuft die dann aber nicht über
[Edit: Himbeerkonfitüre bei den Zutaten aufgelistet]
Wie hast Du es geschafft, dass dich der Baiser nicht von den Zimtsternen abhebt? Bei mir "souffliert" der immer wie die Panade eines Schnitzels
Uff ja, kenne ich. Das hatte ich bei dem Backofen in meiner alten Wohnung manchmal. Wenn es nicht die Zusammensetzung der Baiser-Masse ist (ich nehme 1 Eiweiß + 100g Puderzucker) habe ich den Ofen im Verdacht. Ich backe meine bei 150°C Ober-Unterhitze für ca. 11 Minuten oder so lange, bis die Baiser-Masse ganz leicht beige wird. Mein alter Ofen war ziemlich stark, da ist mir die auch mitunter eingerissen oder hat sich abgepellt. Eine kürzere Backzeit hat da geholten (in meinem Fall 8min), man könnte aber auch die Temperatur reduzieren. 120°C Ober-Unterhitze für 15min habe ich schon gesehen, es scheint aber auch Rezepte mit noch niedrigeren Temperaturen zu geben. Ziel ist es wohl, die Plätzchen eher zu trocknen als zu backen.
Zudem mache ich die Teig- und Baiser-Schicht relativ dünn (Sterne etwa 3-5mm, beim Baiser nur eine Schicht (es sei denn, es läuft etwas runter und muss nachgefüllt werden)), vielleicht hat das auch einen Effekt?
Danke für die Tipps!
Ich hatte meine nach Rezept für 20-25 Minuten bei 100 Grad "getrocknet". Die Masse war 125g Puderzucker je Eiweiß.
Mein Ofen ist aber auch recht heiß, vielleicht sollte ich nächates Jahr mal die Backzeit reduzieren.
Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert! Diesen Sweet Spot aus Plätzchendicke, Backzeit und -temperatur zu finden, sodass die durch, aber nicht überbacken sind und die Baiser-Schicht noch intakt/farblich ansehnlich ist, ist bei Zimtsternen finde ich recht schwierig.
Was mir sonst noch einfallen würde und auf einem Missverständnis beruht, dem ich damals unterlegen bin: Selbstgebackene Zimtsterne müssen nicht so "trocken" wie gekaufte sein, da macht es nichts, wenn die in der Mitte noch etwas weich sind. Mit der richtigen Dicke lässt sich das gut mitigieren, sodass die nicht komplett roh sind. Viel Erfolg in jedem Fall! 💪
Die sehen aber lecker aus! Was ist das denn hinten rechts für eine Sorte?
Kopiert aus einem Kommentar von letztem Jahr:
Das sind Zimtkekse oder Zimtrollenkekse. Im Endeffekt sind das feste Zimtschnecken. Ich mache die nach folgendem Rezept:
Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. 125g Butter, 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und etwas Salz schaumig schlagen. 1 Ei, 250g Mehl und 1TL Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 1h in den Kühlschrank legen. Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 3-4mm dick). Für die Füllung 1TL Zimt, 40g Zucker und 35g Braunen Zucker zusammenmischen. Teig mit etwas Butter bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Für ca. 15min backen. Die sind am besten, wenn sie nach dem Backen noch ein wenig weich sind, nach einigen Tagen härten die nach.
Wichtig ist, den ausgerollten Teig schnell aufzurollen und/oder viel Mehl zu nutzen, sonst klebt der zu sehr an der Unterlage fest und das Aufrollen wird massiv erschwert. Am besten auch darauf achten, dass die Scheiben relativ eng gerollt sind (ggf. auf dem Backblech etwas nachjustieren), sonst klappt sich der Teig beim Backen durch den fehlenden Support um. Das tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, sieht aber etwas komisch aus. Insgesamt sind die aber ziemlich einfach und super lecker 👍
[Anmerkung für dieses Jahr: Die Tage war hier im Sub ein Bild von denselben Plätzchen, die noch mal eine Spur sauberer aussahen. Vom Aussehen her würde ich vermuten, dass in dem Teig mehr Mehl ist oder der doch bei Zimmertemperatur verarbeitet wurde. Ich habe den Beitrag leider nicht gespeichert, aber vielleicht hat der OP noch ein paar Tipps]
😮🤤😮
I think in Germany,there Take All in a ,,Tupperware"😅
Backvergnügen wie noch nie?
Sieht top aus!
Kleiner Tipp: Ich persönlich würde nie 2 Sorten in eine Dose packen, da Plätzchen innerhalb weniger Tage den Geruch/Geschmack der anderen Sorte annehmen können und dann hast du zwar 2 Sorten auf dem Teller, die aber quasi gleich schmecken. Das Risiko geh ich bei so viel Arbeit nicht ein.
Normalerweise bin ich da bei dir, das hat aber primär pragmatische Gründe. Ich fahre heute noch zu meinen Eltern und muss so viel Zeug mitnehmen, dass ich um jede große Dose, die ich einsparen kann, dankbar bin. Wenn gemischt, sind das Sorten, die in ihrer Beschaffenheit relativ ähnlich oder so robust sind, dass da wenig passiert. Da müssen die jetzt einfach durch :D
Wo muss ich klingeln?
Bei mir 😌
Für wie viel Personen?
Im Kern vier, verschenkt wird aber auch an drei weitere
Und genau deswegen hält sowas bei uns nur 3 Tage
Relatable. Hier hat noch eine zweite Person gebacken, ein Drittel an Masse kommt deshalb noch hinzu. Dann sind es vier Tage 🙂↕️
Unsere Plätzchen sind schon weg, an Weihnachten schmecken die doch nicht mehr.
Backmarathon #2? 🙌
Verstehe ich schon, Völlerei gibt's an Weihnachten eh genug, aber wenn man sich zurück halten kann, schmecken die in einer guten Metalldose auch nach zwei Wochen noch! 😂
Guten Morgen will auch will auch, sprinend und sabbernt am Handy tanz. Sieht mega aus, Sabber Sabber