Ciao a tutti, oggi affumico I pomodorini,
3 ore circa a 107 gradi.
Affumicatura con ciliegio.
Poi li lascerò raffreddare e li surgelero'.
Li ho già fatti l'anno scorso, su pizze e focacce sono fantastici.
PS ho fatto la stessa cosa con i jalapeño, vista la non facile reperibilità del Chipotle.
In questo caso effettivamente ho tribulato un po', bricchette del cavolo e niente waterpan.
Con un waterpan, magari anche riempito di sabbia e i bricchetti della weber basta un po' di regolazione delle ventole inferiori e non hai problemi.
Esiste il minion method che permette di cuocere anche più a lungo senza intervenire con rabbocchi.
I Had smoked a bunch of cherry tomatoes for 3 Hours. I stored them in the fridge and I use them in salads, on pizza and as garnish for Other dishes.
Something like this https://www.chowhound.com/recipes/tomato-confit-11878 but smoked with cherry wood.
Ciao a tutti, oggi affumico I pomodorini, 3 ore circa a 107 gradi. Affumicatura con ciliegio. Poi li lascerò raffreddare e li surgelero'. Li ho già fatti l'anno scorso, su pizze e focacce sono fantastici. PS ho fatto la stessa cosa con i jalapeño, vista la non facile reperibilità del Chipotle.
Come fai con un barbecue a carbone a mantenere la temperatura costante per 3ore? Devi sempre controllare?
In questo caso effettivamente ho tribulato un po', bricchette del cavolo e niente waterpan. Con un waterpan, magari anche riempito di sabbia e i bricchetti della weber basta un po' di regolazione delle ventole inferiori e non hai problemi. Esiste il minion method che permette di cuocere anche più a lungo senza intervenire con rabbocchi.
Alla faccia! Devono essere buonissimi.
Io devo assolutamente provare i jalapeño ripieni di caciocavallo affumicato!
I jalapeño ripieni sono tantissima roba, ho un amica che li fa sovente ripieni e fritti con doppia panatura. 💣
Il mio stomaco adesso reclama.
Giuro che ad un'occhiata veloce mi erano sembrati tortellini lol
Quella rete da griglia effettivamente funziona? Non mi hanno mai davvero convinto e non ne ho mai provata una...
La uso solo per le indirette di verdure piccole, che senza cadrebbero. Si lava in lavastoviglie e non mi trovo male.
I just found this sub! What is this for?
I Had smoked a bunch of cherry tomatoes for 3 Hours. I stored them in the fridge and I use them in salads, on pizza and as garnish for Other dishes. Something like this https://www.chowhound.com/recipes/tomato-confit-11878 but smoked with cherry wood.