In Italia, o almeno qui in Romagna, non abbiamo quel taglio, nel senso che il pezzo usato per fare il brisket è sezionato In modo diverso. Dovresti chiedere che ti disossino il muscolo più grande della punta di petto.solo che ora che viene il freddo quella parte è usata per fare il brodo, difficilmente troverai un macellaio disposto a "sacrificare" tutta quella carne. Perché a conti fatti si fa un sacco di scarto, tra osso e grasso che altrimenti verrebbe venduto come carne da brodo. Poi magari in altre regioni lo trovi eh.

Io qua in Veneto ho alcuni buoni fornitori di brisket che comunque fanno BBQ per cui sono agevolato, sennò se cerchi in Internet ci sono siti di vendita